美(měi)國飲食文化(huà)介紹

　　美(měi)國飲食文化(huà)介紹

 

　　對(duì)于美(měi)國的(de)飲食大(dà)部分(fēn)人(rén)不會覺得(de)陌生。美(měi)國的(de)飲食特點跟我們在美(měi)劇中看到的(de)差不多(duō)，主要是面食爲主，當然也(yě)有不少的(de)中餐館。對(duì)于美(měi)國新移民而言，還(hái)是很容易适應美(měi)國的(de)食物(wù)的(de)，但是需要注意的(de)是美(měi)國人(rén)和(hé)中國人(rén)的(de)飲食習(xí)慣的(de)不同之處。下(xià)面請看科潤留學爲大(dà)家整理(lǐ)的(de)相關信息。

 

　　美(měi)國人(rén)的(de)飲食特點：

 

　　早餐以面包、牛奶、雞蛋、果汁、麥片、咖啡、香腸等爲主。午餐一般在工作地點用(yòng)快(kuài)餐(快(kuài)餐是典型的(de)美(měi)國飲食文化(huà)，十分(fēn)普及)，一般有三明(míng)治、水(shuǐ)果、咖啡、漢堡包、熱(rè)狗等。晚餐是正餐，比較豐盛，有一二道菜，如牛排、豬排、烤肉、炸雞等，配面包、黃(huáng)油、青菜、水(shuǐ)果、點心等。也(yě)有不少人(rén)上餐館用(yòng)晚餐。

 

　　美(měi)國餐館很多(duō)，一般供應自助餐、快(kuài)餐、特餐(固定份飯)、全餐等各種形式的(de)餐飲，價格一般比較低廉，也(yě)可(kě)點菜，點菜價格最高(gāo)。早餐一般在8時(shí)左右，午餐一般在12時(shí)-14時(shí)，晚餐一般在18時(shí)左右。

 

　　他(tā)們在臨睡(shuì)前有吃(chī)點心的(de)習(xí)慣，成人(rén)以水(shuǐ)果、糖果爲主，孩子則食用(yòng)牛奶和(hé)小甜餅。

 

　　三明(míng)治和(hé)薯條美(měi)國人(rén)的(de)口味比較清淡，喜歡吃(chī)生、冷(lěng)食品，如涼抖菜、嫩肉排等，熱(rè)湯也(yě)不燙。

 

　　菜肴的(de)味道一般是鹹中帶點甜。煎、炸、炒、烤爲主要烹調方式，不用(yòng)紅燒、蒸等方式。以肉、魚、蔬菜爲主食，面包、面條、米飯是副食。甜食有蛋糕、家常小餡餅、冰淇淋等。他(tā)們喜歡吃(chī)青豆、菜心、豆苗、刀(dāo)豆、蘑菇等蔬菜。所用(yòng)肉類都先剔除骨頭，魚去頭尾和(hé)骨刺，蝦蟹去殼。

 

　　美(měi)國人(rén)喜歡吃(chī)糖醋魚、咕噜肉、炸牛肉、炸牛排、炸豬排、烤雞、炸仔雞等肉食菜品，愛(ài)用(yòng)冰水(shuǐ)、礦泉水(shuǐ)、可(kě)口可(kě)樂(yuè)、啤酒、威士忌、白蘭地等飲料，喜歡在飲料中加冰塊，不喜歡飲茶。飯前以蕃茄汁、橙汁等作爲開胃飲料，吃(chī)飯時(shí)習(xí)慣飲用(yòng)啤酒、葡萄酒、汽水(shuǐ)等飲料，飯後則喝咖啡，很少喝烈性酒。

 

　　美(měi)國人(rén)不愛(ài)吃(chī)豬蹄、雞爪、海參、動物(wù)内髒、肥肉等。烹饪時(shí)不放調料，調料放在餐桌上自取，有醬油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等。

 

　　部分(fēn)美(měi)國人(rén)喜歡吃(chī)蚯蚓、罐頭、餅幹。制作涼菜時(shí)，一般用(yòng)色拉油、沙司作調料。不少人(rén)喜歡吃(chī)我國的(de)粵菜、川菜以及甜醬、蚝油、海鮮醬等。喜歡用(yòng)威士忌、杜松子酒、伏特加等生酒混合調制雞尾酒。

 

　　中國與美(měi)國的(de)飲食差别：

 

　　一、美(měi)國人(rén)喜歡一日多(duō)餐，每餐适量;而中國人(rén)傳統習(xí)慣一日三餐。

 

　　二、許多(duō)中國人(rén)習(xí)慣每日購(gòu)買新鮮食品烹饪;美(měi)國人(rén)往往一次性購(gòu)買一周的(de)食品貯存在冰箱裏，每日食用(yòng)冷(lěng)凍食品，且食用(yòng)的(de)罐頭和(hé)腌制品分(fēn)别爲中國人(rén)的(de)八倍和(hé)六倍，要知道它們含較多(duō)的(de)防腐劑和(hé)色素等化(huà)學品，均對(duì)身體不利，這(zhè)值得(de)生活日趨簡單化(huà)的(de)都市白領注意的(de)。

 

　　三、中國許多(duō)家庭逢年過節時(shí)菜肴特别多(duō)，應酬也(yě)特别多(duō)。而美(měi)國人(rén)宴客或過節，從不鋪張，連總統宴請外國元首也(yě)是五菜一羹，更不勸酒。

 

　　四、中國人(rén)烹調時(shí)喜歡用(yòng)植物(wù)油，美(měi)國人(rén)則喜歡用(yòng)含膽固醇較高(gāo)的(de)動物(wù)油。植物(wù)油爲不飽和(hé)脂肪酸，不含膽固醇，因此美(měi)國人(rén)的(de)心血管疾病發病率特别高(gāo)。

 

　　五、中國人(rén)的(de)烹調往往放鹽較多(duō)，而美(měi)國人(rén)做(zuò)菜下(xià)鹽僅爲中國人(rén)的(de)一半，有的(de)甚至完全不放鹽。攝鹽太多(duō)可(kě)引發種種疾病。

 

　　六、中國人(rén)烹調時(shí)愛(ài)下(xià)味精，而美(měi)國人(rén)不下(xià)味精。味精含鈉，過量攝入有損健康，特别是對(duì)幼兒(ér)的(de)發育影(yǐng)響甚大(dà)。

 

　　七、中國人(rén)進食新鮮蔬菜瓜果比美(měi)國人(rén)多(duō)得(de)多(duō)。而美(měi)國人(rén)較中國人(rén)每日攝入的(de)蛋白質亦多(duō)得(de)多(duō)，但腸胃功能卻因體内缺少纖維素而受到影(yǐng)響。中國的(de)消化(huà)系統患病率及患癌率卻大(dà)大(dà)超過美(měi)國。

 

　　八、中國人(rén)尤其是廣州及珠三角一帶的(de)居民愛(ài)食豬肝、腸、肺等動物(wù)的(de)内髒，美(měi)國人(rén)則無此愛(ài)好。

 

　　九、中國人(rén)喜愛(ài)食糙米和(hé)普通(tōng)面粉，美(měi)國人(rén)則偏愛(ài)精白面粉制作的(de)面點。實際上糙米和(hé)普通(tōng)面粉所含營養物(wù)質高(gāo)于精白面粉，這(zhè)對(duì)日益愛(ài)食精白面粉制品的(de)中國人(rén)是一個(gè)有益的(de)提示。

 

　　十、中國人(rén)尤其是珠三角一帶的(de)群衆和(hé)美(měi)國人(rén)都有愛(ài)食刺身或煎牛扒五六成熟的(de)習(xí)慣，但美(měi)國人(rén)十分(fēn)注意刺身的(de)海鮮和(hé)牛肉的(de)質量和(hé)衛生條件，選取深海的(de)無污染的(de)爲必須的(de)條件。而中國人(rén)卻注意不夠。

 

　　十一、美(měi)國人(rén)餐後習(xí)慣加一份甜食，而中國人(rén)餐後習(xí)慣食水(shuǐ)果。杯子蛋糕(Cupcake)水(shuǐ)果當然比甜食有益，但中國人(rén)又往往餐後水(shuǐ)果再加甜食，尤其是宴席上。不少營養學家認爲餐前用(yòng)水(shuǐ)果比餐後有益。

 

　　十二、中國人(rén)往往餐後飲一杯熱(rè)茶，而美(měi)國人(rén)餐後卻愛(ài)飲咖啡。茶能降低膽固醇，而咖啡卻會提高(gāo)血脂且刺激心髒。有營養學家指出餐後半小時(shí)左右飲用(yòng)熱(rè)茶将更能發揮其降低膽固醇和(hé)助消化(huà)的(de)作用(yòng)。

 

　　十三、美(měi)國人(rén)已意識到被稱爲“紅肉”的(de)牛肉、馬肉和(hé)羊肉等是導緻結腸癌和(hé)前列腺癌的(de)病因之一，亦意識到紅肉的(de)脂肪也(yě)是前列腺癌及心髒病的(de)緻病因素之一，注意到一周吃(chī)一次紅肉。中國的(de)不少報刊也(yě)多(duō)次報道過紅肉的(de)問題，但中國人(rén)卻未能引起到足夠的(de)重視。

 

　　十四、中國人(rén)普遍都喜歡豆漿、豆腐等豆制品，它不僅保持了(le)大(dà)豆的(de)營養，且養分(fēn)更易于人(rén)體吸收，其蛋白質的(de)消化(huà)吸收率高(gāo)達92%—96%，享有“植物(wù)肉”的(de)美(měi)稱。而美(měi)國人(rén)對(duì)豆腐至今沒有興趣。

 

　　十五、美(měi)國人(rén)習(xí)慣于分(fēn)餐制，而中國人(rén)大(dà)多(duō)合餐。

 

　　十六、中國人(rén)炒菜時(shí)多(duō)用(yòng)大(dà)火，因而油煙(yān)多(duō)，加上多(duō)不注意廚房(fáng)的(de)通(tōng)風設備;而美(měi)國人(rén)不愛(ài)用(yòng)大(dà)火炝鍋，且廚房(fáng)通(tōng)風條件相當注意。因而烹饪人(rén)員(yuán)及家庭主婦中患肺癌率中國人(rén)明(míng)顯高(gāo)于美(měi)國人(rén)。

 

　　十七、中國人(rén)尤其是廣東人(rén)特别愛(ài)飲湯，且湯的(de)烹制上有煲、炖、滾、羹等多(duō)種形式，材料上除果蔬、禽肉、海河(hé)鮮、幹貨還(hái)有特有的(de)中藥材甚至野菜，無論對(duì)佐餐、養生、輔助治療疾病都十分(fēn)有助。而美(měi)國人(rén)的(de)湯品卻比較單調。

 

　　十八、中國人(rén)愛(ài)吃(chī)熟菜，美(měi)國人(rén)愛(ài)吃(chī)生菜。生菜比熟菜有營養，但須無污染。

 

　　十九、中國菜著(zhe)重色、香、味，西餐講究實惠。